从田间到舌尖 实拍甘蔗与甜菜制糖加工全过程

蔗糖是我们日常生活中最常见的调味品之一，但你知道它从田间到舌尖经历了怎样的旅程吗？今天，我们走进工厂，通过实拍镜头，揭秘甘蔗制糖和甜菜制糖的全过程，看看一颗颗甘蔗和甜菜如何变成白砂糖。

一、甘蔗制糖：从秆到糖的蜕变

1. 原料预处理：成熟的甘蔗被运送到糖厂后，首先经过称重和清洗，去除泥土和杂质。甘蔗被送入压榨机，通过多级压榨提取出甘蔗汁。

1. 汁液澄清：甘蔗汁中含有多种杂质，需要加入石灰乳进行中和，并加热至沸腾，使杂质凝固沉淀。澄清后的汁液变得清澈透明。

1. 蒸发浓缩：澄清后的甘蔗汁被送入多效蒸发罐，通过高温蒸发去除大部分水分，得到浓缩的糖浆。

1. 结晶与分蜜：糖浆进一步煮沸，促使蔗糖结晶析出。形成的糖膏被送入离心机，分离出结晶糖和糖蜜。糖蜜可回收用于发酵或饲料。

1. 干燥与筛分：湿糖经过干燥、冷却和筛分，得到不同粒度的白砂糖。最终产品被包装入库，等待运往各地。

二、甜菜制糖：从块根到砂糖的奇妙转化

1. 甜菜清洗与切丝：甜菜块根经过去杂、清洗后，被切成细丝，增加表面积以便提取糖分。

1. 糖分提取：甜菜丝进入浸出器，用热水逆流浸出糖分，得到含糖的稀汁（俗称“浸出汁”）。

1. 汁液净化：稀汁中加入石灰乳和二氧化碳，进行碳酸饱充，去除杂质。随后过滤、脱色，得到纯净的糖汁。

1. 蒸发与结晶：糖汁经多效蒸发浓缩后，进入结晶罐煮糖，形成糖膏。糖膏经离心分蜜，得到结晶糖。

1. 成品处理：湿糖经过干燥、筛分和包装，成为洁白细腻的白砂糖。

三、质量控制与副产品利用

现代糖厂注重全过程质量控制，从原料检测到成品检验，确保食品安全。制糖副产品如糖蜜、蔗渣和滤泥也被资源化利用——蔗渣可用于发电或造纸，糖蜜可生产酒精或酵母，滤泥可制作肥料，实现循环经济。

通过实拍镜头，我们可以看到甘蔗和甜菜经过一系列物理和化学处理，最终变成我们熟悉的糖。无论是甘蔗还是甜菜，制糖过程都凝聚了科技与自然的智慧。益糖网络将持续为您带来更多行业实况，敬请关注。